豪婿韩三千

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第五十八章 有失水准（第1页）

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伴随着“食戟开始”的施令声，刘昴星和四宫小次郎同时取出了料理台内，两人之前分别点名需要的蟹……

与正式的食戟不同，这次的食材，都是远月酒店提供的。

四宫选择的食材，正式白天在课程时使用的“帝王蟹”！

而刘昴星取出的螃蟹，体近圆形，头胸甲背面为绿色、腹面灰白，双螯内外缘密生绒毛……正是中华绒螯蟹，也就是常说的“大闸蟹”！

“恩？那是绒螯蟹？这倒是很罕见……”多纳托摸了摸自己的双下巴说道。

“不愧是远月酒店，居然还有这么偏门的食材的新鲜备货！”乾日向子说道。

“当然，远月酒店的目标是服务所有顾客的。”堂岛银说道。

的确，“大闸蟹”即便在与中华大地一衣带水的日本，也很少作为食材使用，日本的进口的大闸蟹，大多也是在华人街被消耗……

而在西方国家，淡水蟹出身的“大闸蟹”，本身就不在食材的范围内！

因为有肉头更厚的海蟹，更能满足西方人的饮食习惯，“大闸蟹”即便在成为入侵物种，大量在西方繁殖之后，也依旧只有作饲料的命。

毕竟每个文明都有自己的饮食习惯，就像是日本本土以前羊很少，虽然现在羊多了起来，但是羊肉料理依旧很少……

但是中华料理中，大闸蟹却是水产精品！

虽然知道刘昴星擅长中华料理，但是在此之前，除了堂岛银之外，还没有其他人知道，刘昴星居然想要靠淡水蟹来“食戟”！

就连绘里奈也不解的看着他，不明白刘昴星到底在搞什么鬼，明知道评委们是吃不惯淡水蟹的……

两人此时都已经屏蔽了外来的干扰，同时开始了第一步相同的步骤，那就是剔出蟹肉。

对于帝王蟹来说，或许用“剥”出蟹肉更加合适，四宫没费什么力气，就将肉头厚实的帝王蟹蟹腿肉剥了出来，而刘昴星……看起来也没费什么力气，就用一把小号的削皮刀、一把小号的剔骨刀，迅的将“大闸蟹”的蟹肉剔了出来！

之后的步骤开始，两人的行为就大相迥异起来，只见四宫用长筷子，熟练将帝王蟹腿肉，在生粉……不对！是配好的以生粉为主体的酱料中裹了一层。

生粉与太白粉的作用、成分相似，一种是玉米淀粉、一种是马铃薯淀粉，通常都会勾芡所用。

而且这酱汁中显然有橄榄油之类的加入，显得非常的粘稠！

之后四宫将裹上了酱料的蟹腿肉，放在烤箱里烤制起来……

“咦？四宫学长这是在做什么？”乾日向子疑惑道。

四宫也没有隐瞒的意思，直接回答道：“是‘法式芝士焗蟹’哦！”

“芝士焗蟹？”乾日向子实在没有看出，这哪里像是芝士焗蟹。

的确，四宫现在的料理，虽然正是在今天下午课程中的第一道料理，不过显然是改良版本，与之前刘昴星看到的食谱完全不同。

白天的食谱算是通用的版本，先将蟹肉裹上生粉之后炸制……和现在四宫的做法大相迥异。

而刘昴星则是正将螃蟹壳利用起来，加入了其他香料之后，在一旁熬煮起了高汤！

看着刘昴星在汤上花了诸多心思，在场的其他人甚至怀疑，难道刘昴星就是要用螃蟹肉被“剔除”之后螃蟹壳作为食材？

直到最后刘昴星终于对汤满意，已经是在一个小时之后，这才将汤放在一旁继续熬煮，而开始切起了葱花、香菇、竹笋。

要知道需要熬煮一个小时的汤虽然多，但是需要一个小时，来不断更改配料比例，不断的完善的汤，便显得稀罕了……

评委们在疑惑之余，不由得对这集中了刘昴星近乎大半精力的高汤，产生了比蟹肉料理更大的期待感！

刘昴星手中不停的打了四个鸡蛋之后，又将切好的葱花、香菇丁、竹笋块，连同大闸蟹肉，按照一定顺序，在锅中翻炒了一番，之后才一起加入到了鸡蛋液中！

刘昴星这时动作一顿，想了想又将“五味鱼香汁”中的蟹味汁，配比出了一些，加入到了生鸡蛋中。

之后用勺子在小碟子中盛了一些蛋液，用小拇指在蛋液上一沾，稍微在舌尖上感觉了一下，这才满意的点了点头。

双下巴的多纳托，疑惑的看着他说道：“恩？刘昴星同学做的似乎是……芙蓉蛋？”

“芙蓉蛋？”