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郭盛安却不咸不淡道:“家里人口多。”
月娘赶紧假装看不到,低头道:“我去生火。”
“嗯。”郭盛安应了声,又看向灶台的菜,问:“月娘,你想吃猪肉什么水饺?”
月娘:“地窖大白菜居多,其次就是咸菜。”
“行,那就咸菜猪肉水饺和白菜猪肉水饺。”
饺子馅儿最难调,其次就是和面。
馅儿关乎味道,和面关乎劲道。
不巧,他有一世做过御膳房传人,即便条件有限,他也能在有限中创造出无限来。
也不怕事后被大周氏知晓,戳她管子,拿要腌的五斤猪肉,又被他肥肉和瘦肉分割,肥肉炼猪油,瘦肉才抹了盐腌制。
面糅合后醒面的功夫,炼好的猪油一些放油罐子,一些拿来调馅儿。
五斤猪肉分别加大白菜、咸菜剁碎了,加入盐和酱油醋,茱萸蒜蓉剁碎了,切点葱浇上猪油,一股飘香通过厨房窗口传到院子。
原本还玩耍的三姐弟,这会儿眼巴巴地望着。
爹大伯在做什么饺子啊?好香啊……
调好的馅儿,郭盛安搅拌了下,沥干白菜猪肉里的水分,才去瞧面。
醒好的面再次捶打,擀好面皮,才一个又一个包起来。
锅底的水烧好,他饺子才包好十多个。
不过他的手法快,2-3秒就包好一个元宝饺子,且都一个模子里刻出来的般。
坐在灶膛前的月娘,抽空歪头看了眼,结果就看到自家夫君手法快得刷刷刷——
月娘脑子晕乎乎的。
她继续埋头烧火。
煮个十来分钟,圆鼓鼓的饺子漂浮上来了,郭盛安让月娘捞起来往院子的桌案上端。
月娘看了看剩余的馅儿和面,没说话,捞饺子。
等饺子上桌,小周氏和郭昌珉先后回来了,剩余饺子郭盛安也包好了。
月娘瞧着,馅儿和面刚好用完……
这么精准?
月娘接过锅盖上码得整齐的饺子,道:“我去屋檐下冻着,明天再吃一顿。安哥你累了,快去坐着歇息吧。”
“好。”
郭盛安洗了洗手,就往偏院走去。
郭昌珉好奇看了看他袖口和身上,“你娘不是说这顿是你做的?身上怎么没点痕迹?”
“这顿确实是我做的。包饺子一定要有痕迹?”
那倒不是。
他坐下后,一家人才开始动筷。
等到月娘抱着龙凤胎来,他才开始动筷。
白菜被他拧干了水分,加的肉多,不至于水滋滋的,影响口感。猪肉咸菜馅儿的,不如想象中口感好,主要还是咸菜没做好。
调味料也不足,导致水饺与预期中大打折扣,但在其他人看来,这是他们一生中吃过最好吃的水饺了。
肉十足,饺子皮也劲道。
味蕾得到大大满足。
吃完,就连二弟也忍不住感慨:“大哥,想不到你还有这天赋。厨艺是这个。”
他竖起大拇指。
郭盛安笑:“饺子还没煮完,够吃吗?不够再给你下几个。”
二弟:“够了够了,哪有一顿造完的,留着明天再吃吧。”
转瞬,见月娘碗里的饺子没动几口,光顾着孩子了,郭盛安接过孩子道:“我来吧,你先吃饭。”
“这……”
大周氏连忙接过儿子玉轩,“是啊,老大家的,你赶紧吃吧,免得冷了。大……大郎,你把你闺女交给你弟妹,哪有男人带孩子的道理。”
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